パスタ
調味料
1
✂️ Prep
にんにくを薄切りにし、唐辛子は種を取って輪切りにする。パセリはみじん切り。
💡 にんにくは薄く均一にスライスすることで、均等に火が入ります
2
🔥 Cook5分
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり加熱。きつね色になるまで。
💡 絶対に強火にしないこと。弱火でゆっくりがコツ
3
🔥 Cook
唐辛子を加えて30秒炒める。パスタの茹で汁を加えてオイルと乳化させる。
💡 乳化がこの料理の最大のポイント。フライパンを揺すりながら混ぜる
4
🔥 Cook1分
アルデンテに茹でたパスタをフライパンに入れ、強火で30秒ほど和える。
5
🍽 Plate
器に高く盛り付け、パセリを散らして完成。
❝
にんにくは絶対に焦がさないこと。弱火でじっくり8分かけて香りを出すのが至高のポイント。
❝
茹で汁は必ずパスタを茹でている鍋から取ること。塩分とでんぷんが乳化の鍵。
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