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料理研究家リュウジが、バズる簡単レシピをお届け。
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【至高】ペペロンチーノの作り方。プロの技を完全公開
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【至高】ペペロンチーノの作り方。プロの技を完全公開
2024年12月15日 · 125万回視聴
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至高の
ペペロンチーノ
リュウジ流の究極ペペロンチーノ。にんにくの香りを最大限に引き出す独自の手法で、シンプルながら奥深い一皿に。
⏱ 20分
👤 2人前
Easy
イタリアン
5分
下準備
15分
調理
20分
合計
🧺
材料
パスタ
スパゲッティ
200g
にんにく
4片
薄切り
唐辛子
2本
種を取る
オリーブオイル
大さじ4
調味料
パスタの茹で汁
お玉2杯
塩
適量
パセリ
適量
みじん切り
📋
手順
すべて
✂️ 下準備
🔥 調理
🍽️ 盛り付け
1
✂️ Prep
にんにくを薄切りにし、唐辛子は種を取って輪切りにする。パセリはみじん切り。
💡
にんにくは薄く均一にスライスすることで均等に火が入る
2
🔥 Cook
5分
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、
弱火
でじっくり加熱。きつね色になるまで。
💡
絶対に強火にしないこと。弱火でゆっくりが至高のコツ
3
🔥 Cook
唐辛子を加えて30秒炒める。パスタの茹で汁を加えてオイルと乳化させる。
💡
乳化が最大のポイント。フライパンを揺すりながら混ぜる
4
🔥 Cook
1分
アルデンテに茹でたパスタをフライパンに入れ、強火で30秒ほど和える。
5
🍽️ Plate
器に高く盛り付け、パセリを散らして完成。
💬
シェフのコツ
「にんにくは絶対に焦がさないこと。弱火でじっくり8分かけて香りを出すのが至高のポイント。」
「茹で汁は必ずパスタを茹でている鍋から取ること。塩分とでんぷんが乳化の鍵になる。」
#パスタ
#イタリアン
#簡単
#にんにく
#時短
レシピ
すべて
🍳 リュウジ
👨🍳 Ropia
🥘 コウケンテツ
🍝
Easy
至高のペペロンチーノ
リュウジのバズレシピ
⏱ 20分
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世界一旨い唐揚げ
リュウジのバズレシピ
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Chef Ropia
⏱ 2時間
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Medium
韓国風チョレギサラダ
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